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Un alimento imprescindible
Es difícil encontrar un alimento que proporcione tantos beneficios nutricionales como los champiñones y las setas. Aportan minerales clave como el selenio, además de poderosos antioxidantes como el glutatión y la ergotioneína. Pero sobre todo, son bajos en grasas, muy saciantes y uno de los manjares más sabrosos y polivalentes a la hora de cocinarlos o de incorporarlos a cualquier receta.
Los champiñones estimulan el sistema inmunitario
Contienen protectores naturales que trabajan para estimular nuestras defensas para combatir los virus, el cáncer y la inflamación.
Los champiñones tienen un alto contenido en antioxidantes
Están entre los alimentos más ricos en antioxidantes por su alto contenido en selenio (Se) y en polifenoles, como la ergotioneína.
Mushrooms: A rich source of the antioxidants ergothioneine and glutathione
Los champiñones ayudan a mantener la memoria en forma
Comer un mínimo de 100 gramos de hongos cocidos por semana puede reducir las probabilidades de un deterioro cognitivo leve.
Los champiñones mejoran la salud cardiovascular
Ayudan a utilizar menos sal en cualquier plato porque contienen ribonucleótidos de glutamato. Esos compuestos naturales son los responsables de su sabor especial: el umami.
Todos los hongos comestibles contienen diversos grados de proteínas y de fibra alimentaria
Son ricos en vitaminas del tipo B: riboflavina [B2], ácido fólico [B9], tiamina [B1], ácido pantoténico [B5] y niacina [B3]. También ayudan al cuerpo a utilizar la energía de los alimentos que consumimos y a producir glóbulos rojos.
The role of edible mushrooms in health: Evaluation of the evidence
Los champiñones son bajos en calorías (22 kcal) y no contienen grasa
Una ración de champiñones (±100 g) proporciona 3 gramos de proteína, 1 gramo de fibra, y agrega nutrientes básicos a las comidas.
Y también solidario
Ayecue, Champifresh, Riofresh y Cultivos Riojal, empresas riojanas del sector del champiñón que forman parte del Grupo Riberebro, han sumado fuerzas en la lucha contra la pandemia del coronavirus. El Grupo ha colaborado con una donación al CSIC para la investigación de la vacuna contra el Covid-19.
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